На территории работодателя (готов к командировкам)
Мужчина, 51 год,
Гражданство: Россия
Показать контакты
|
4 года июль 2021 — июнь 2025 |
Управляющий ООО "Берта" / Ресторанный комплекс "Золотой Фазан" (Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг • Ресторан, общественное питание, фаст-фуд), Волгоград Стратегическое планирование, организация, координация и контроль работы всех |
|
1 год 1 месяц июнь 2020 — июнь 2021 |
Управляющий ООО "Богемия" / Пивной ресторан "Золотая Прага" и кафе "Коржик" (• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд), Волгоград Организация, координация и контроль работы всех подразделений ( ресторан до 100 человек, |
|
Высшее Дневная(очная) форма обучения 2011 г. |
Волгоградский филиал Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС), г. Волгоград Факультет: Ресторанный сервис, Специалист гостиничного и ресторанного сервиса Специальность: Специалист гостиничного и ресторанного сервиса |
|
24 Дата окончания: декабрь 1999 г. |
Тренерский Волгоградская государственная академия физической культуры,, г. Волгоград |
|
12 Дата окончания: декабрь 2004 г. |
Курс "Менеджер ресторана, метрдотель" НОУ УЦ "Персонал", г. Волгоград |
| Уровень владения компьютером: |
Уверенный пользователь |
| Знание иностранных языков: |
Английский (Базовый) |
Ключевые навыки и достижения:
Сентябрь 2019 —Январь 2020
5 месяцев
Колледж ресторанного сервиса
Волгоград
Государственные организации
• Государственные организации
Преподователь
Кафедра профессионального цикла.
Преподавание и организация учебного процесса.
Составление программы, чтение лекций, оценка уровня усвоения учащимися программы,
эффективность образовательного процесса.
Поддерживание и повышение учебной дисциплины и т.д.
Эксперт WorldSkills – ресторанный сервис.
Июль 2015 —Май 2019
3 года 11 месяцев
База отдыха «Дубовая Роща»
Волгоград, dubovayarosha.ru
Услуги для населения
• Туристические компании
• Центры развлечения
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Операционный директор
- номерной фонд (бревенчатые срубы);
- ресторанный комплекс ( банкетные залы: на 300 / 130 / 50 человек);
- караоке-бар;
- кальянная;
- открытые беседки;
- бассейн;
- детский развлекательный центр
Стратегическое планирование развитие и модернизация комплекса / управление и
координация всех бизнес-процессов.
Организация работы и обеспечение эффективного взаимодействия всех структурных
подразделений комплекса.
Оперативное управление, бюджетирование, контроль за финансовой дисциплиной.
Разработка и внедрение системы сервиса и контроля, контроль качества и соблюдения
стандартов обслуживания (подбор/обучение персонала), соблюдением нормативной базы.
Введение инноваций, направленных на увеличение прибыльности.
Развитие клиентской базы, привлечение гостей в кротчайшие сроки.
Клиентоориентированность.
Обеспечение доходности /формирование ежемесячной отчетности.
Решение административно-хозяйственных вопросов.
Контроль и управление доходами и расходами.
Взаимодействие с государственными органами.
Контроль за закупками и обеспечение технического регламента инженерных коммуникации.
Февраль 2014 —Июнь 2015
1 год 5 месяцев
Развлекательный центр "Самолет" в ТРК «ЕВРОПА СИТИ МОЛЛ»
(Ресторанный и развлекательный бизнес)
Волгоград
Услуги для населения
• Центры развлечения
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Генеральный директор
Руководство структурными подразделениями развлекательного центра: - общественного
питания (ресторан "The Dичь" - 80 посадочных мест, караоке-клуб "Rой"- 40 посадочных мест,
ночной клуб "Zeppelin"- 300 посадочных мест, кафе "Perchik"- 100 посадочных мест, кафе
быстрого питания "Калинка - Малинка"- 100 посадочных мест, бар детского центра
"Самолётик"); - игрового (боулинг на 16 дорожек, бильярдный клуб, игровые аппараты, Q-zar,
детский центр). Общая численность персонала в подчинении - 300 человек.
Организация производственно-хозяйственной деятельности РЦ, изучения рынка и передового
опыта в целях повышения качества предоставляемых услуг, экономической эффективности и
рационального использования производственных резервов. Организация работы и
эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, повышение эффективности
работы предприятия, рост и увеличение прибыли, качества и конкурентоспособности.
Бюджетирование и фин. планирование. Контроль движения денежных средств. Обеспечение
соблюдения всех законодательных норм, взаимодействие с контролирующими госорганами.
Осуществление контроля соблюдения правил и норм ОТ и ТБ.
Ноябрь 2013 —Февраль 2014
4 месяца
Развлекательный центр "Самолет" в ТРК «ЕВРОПА СИТИ МОЛЛ»
(Ресторанный и развлекательный бизнес)
Волгоград
Услуги для населения
• Центры развлечения
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Заместитель генерального директора
Полный цикл открытия заведения с нуля.
Руководство заведениями в полном объеме, взаимодействие с проверяющими органами.
Формирование фирменного стиля, разработка меню, маркетинг заведений, бюджет,
сокращение издержек, ценообразование.
Контроль работы ресторанной службы.
Ноябрь 2011 —Октябрь 2013
2 года
Развлекательный центр "Самолет" в ТРК «ЕВРОПА СИТИ МОЛЛ»
(Ресторанный и развлекательный бизнес)
Волгоград
Услуги для населения
• Центры развлечения
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий ресторанной службой
Организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана (торговые залы,
бары, производства, тех.персонал). Обеспечение квалифицированными кадрами и
организация труда сотрудников. Составление и контроль графиков работы персонала.
Адаптация сотрудников. Обучение персонала. Формирование кадрового резерва. Работа по
учету материальных ценностей (инвентаризация). Оптимизация финансовых затрат, контроль
за качеством поставляемого сырья. Повышение качества обслуживания,
конкурентоспособности заведений и их имиджа. Общий анализ деятельности ресторана.
Контроль качества обслуживания гостей ресторана. Организация питания проекта "Шелковый
путь" на 2000 человек в 2012г. (Волгоград, Астрахань) и 2013г. (Волгоград, Астрахань, Элиста)
Июль 2007 —Август 2011
4 года 2 месяца
Гостиничный комплекс "Волгоград" (пять звезд), ресторан
"Мольер"
Волгоград
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд • Гостиница
Старший метрдотель
Организация работы зала ресторана. Организация встречи и приветствия гостей. Контроль
качества обслуживания посетителей в зале ресторана. Работа с посетителями ресторана.
Составление карты вин и напитков. Управление продажами в зале ресторана. Обучение
персонала правильному сочетанию блюд и напитков. Работа с персоналом и оценка его
деятельности. Проведение профессиональных тренингов на рабочих местах. Изучение и
анализ конкурентной среды и потребительских предпочтений. Организация и контроль
проведения завтраков при гостинице, проведение кофе-брейков, обедов, фуршетов и ужинов
для различных компаний, проводящих конференции в гостинице, проведение банкетов,
свадеб, различных мероприятий, организация и проведение выездного обслуживания. В
подчинении находилось 25 человек
Управление персоналом Контроль качества Обучение персонала
Управление производством Оптимизация бизнес-процессов
Взаимодействие с контрольными органами Административное управление
Лидерские качества Организаторские навыки Управленческая отчетность
Мотивация персонала Анализ бизнес показателей Оптимизация затрат
Деловая коммуникация
Прочие сведения о себе, комментарии:
Опыт работы в сфере ресторанного бизнеса с 1997 года.
Ведущие качества характера: высокая работоспособность, ответственность, креативность,
стрессоустойчивость.
Работаю в программах: R-keeper, MS Word, Excel.
Мои достижения по последнему проекту.
Модернизация и открытие Шатра "Золотой Фазан" с посадкой на 120 человек, лаунж-зоной и
современным производственным (кухня) модулем, ставшим лучшей площадкой в центре г.
Волгограда Что привело к увеличению спроса Шатра. А также, увеличению общей выручки
ресторанного комплекса на 40% за сезон. И с последующим ежегодным прибавлением
выручки Шатра, в среднем, на 50%.
Обслуживание "первых" лиц. Знание сервиса и обучение.
Рекомендации предоставлю по требованию
Готов к переезду: Алтайский край, Ессентуки, Железноводск, Кисловодск, Москва,
Московская область, Пятигорск, готов к командировкам